都心のマンション1室を鮨屋へとリノベーションするプロジェクト。
店主は高級店と回転寿司などの格安店に二極化している業界に対して、新たな業態を目指しており、様々な客層に対応できるようなフレキシブルな設えを求められた。
限られた予算やコロナ禍の中でプロジェクトを実現するために、ホームセンターなどで手に入る一般建材をCNCルーターで加工して家具や什器を製作し、
コストを抑えるとともに、加工したパーツを現場で組み立てることにより、現場での作業を必要最低限に抑えた。

カウンターは組み立て式であり、大小4つの配置により様々な客席のバリエーションを生み出し、それぞれのお客さんの人数や組合せに対応することができる。
(wankarashin worksより)

所在地：東京都渋谷区
用途：飲食店
建主：星兵衛
建築設計：石飛亮 / WANKARASHIN
施工：月造、石飛亮 / WANKARASHIN
左官：大橋左官
家具製作協力：スタジオキノコ
ロゴデザイン：長場雄
写真：大竹央祐

20/03 神泉のリノベーションのリノベーション
星兵衛神泉Lab